Notre histoire

Le 2 mars 2009, notre fils Raul a été diagnostiqué cœliaque

La maladie cœliaque, c’est quoi ?

Comme la majorité de ceux qui viendront sur cette page, vous saurez, la maladie cœliaque est « grosso modo » une maladie auto-immune caractérisée par l’inflammation chronique de la partie proximale de l’intestin grêle, causée par l’exposition à la gliadine (une protéine végétale présente dans certaines céréales, formées par le gluten, blé, orge, seigle et avoine, principalement).

Vu de l’extérieur et sans beaucoup de réflexion, l’élimination du gluten du régime peut paraître simple (c’est ce qui nous semblait) : on supprime le pain, les pâtes, la pâtisserie et la bière si vous êtes adultes et l’affaire est réglée…

Mais grave erreur. Le gluten s’utilise beaucoup plus dans l’industrie alimentaire comme épaississant et/ou gélifiant. D’un autre côté, normalement, on utilise les même machines pour réaliser différents processus ou produits. Cela implique que, les aliments qui en principe ne contiennent pas de gluten, peuvent être contaminés, dû à la difficulté de nettoyer les machines et ustensiles de cette substance. Résultat, un bazar.

Comme données, on remarquera que l’on estime que 80% des produits alimentaires manufacturés qui sont commercialisés dans le monde contiennent du gluten.

Premières approches

Après le coup très dur qu’entraîne le fait que l’on ait détecté à ton fils une maladie incurable (pour l’instant) et après les premières minutes de pleurs et de dépression, nous nous sommes rendu compte que notre devoir était de travailler pour que sa vie soit la plus « normale » et sans barrière possible.

Au début, nous avons versé tous nos efforts dans la cuisine. Nous nous sommes mis à rechercher et travailler à l’élaboration de recettes « sans gluten ». Ainsi est né notre blog « la cuisine de Storch » qui traite en fait de sujet culinaire.

Evidemment, nous vous invitons à venir vous balader dans notre cuisine. Nous espérons que cette visite vous donnera des idées pour une alimentation équilibrée, saine et sans gluten.

Ensuite, nous avons diversifié nos objectifs dans la divulgation et normalisation de la maladie cœliaque. Ainsi est né « ma vie sans gluten », un blog pour comprendre la vie quotidienne d’une famille avec deux membres cœliaques.

Nous vous encourageons à visiter nos blogs « gluten free »

Arrivent les vacances

Mais les vacances sont arrivées et nous avons dû commencer à chercher une destination pour les nôtres. Nous sommes une famille avec deux enfants et en plus, nous sommes cœliaques.

S’il est déjà difficile d’organiser des vacances pour une famille avec des enfants, lorsque certains membres ne peuvent ingérer du gluten, le labeur devient quasi titanique.

Sur le marché, il n’y avait personne qui, de par la connaissance profonde de la maladie cœliaque, était capable d’élaborer, programmer et gérer nos voyages « gluten free ».

Attention, qu’un hôtel soit capable de nous préparer un menu sans gluten n’est pas le fondamental.

Après avoir choisi un établissement, commence alors le travail qui adaptera l’hôtel à ce que nous avons besoin. Les besoins alimentaires d’un enfant de 2 ans ne sont évidemment pas les même que ceux d’un adolescent de 17 ans.

La façon de gérer le voyage varie beaucoup en fonction de la zone de destinations, l’âge et les préférences alimentaires du cœliaque, l’objectif du voyage et quelques paramètres supplémentaires.

C’est ainsi qu’a commencé à prendre forme, dans notre tête, ce projet. Nous croyons qu’une entreprise, capable d’alléger la charge de travail que la préparation de vacances, était nécessaire.

Et après des mois de travail acharné est né “DSG voyages – Destinos Sin Gluten” une agence de voyages née par et pour le cœliaque.

Ceci est notre projet, ceci est notre réalité. Nous avons décidé d’être votre compagnon de voyages sans gluten.