Nuestra Historia
El día 2 de Marzo de 2009, nuestro hijo Raúl fue diagnosticado como celíaco.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Como la mayoría de los que os acerquéis a estas páginas sabréis, la celiaquía es “grosso modo”, una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina (una proteína vegetal presente en algunos cereales, formando parte del gluten – Trigo, Cebada, Centeno y Avena, principalmente-).
Vista desde fuera y sin mucha reflexión, la eliminación del gluten de la dieta puede parecer sencilla (a nosotros nos lo parecía): suprimes el pan, la pasta, la bollería y la cerveza si eres adulto; y asunto solucionado…
…pero, craso error. El gluten se utiliza muchísimo en la industria alimentaria como espesante y/o gelificante. Por otro lado, normalmente se utilizan las mismas máquinas para realizar diferentes procesos o productos. Esto implica que, alimentos que en principio no contienen gluten pueden quedar contaminados, debido a la dificultad de limpiar las máquinas y utensilios de esta sustancia. Total, un lío.
Como dato, sirva indicar que se estima que el 80% de los productos alimentarios manufacturados que se comercializan en el mundo, contienen gluten.
Primeras Aproximaciones
Después del mazazo que supone que a tu hijo le hayan detectado una enfermedad incurable (de momento), y después de los primeros minutos de llanto y depresión, nos dimos cuenta de que nuestro deber era trabajar para que su vida fuese lo más “normal” y sin barreras posible.
En principio volcamos todos nuestros esfuerzos en la cocina. Nos pusimos a investigar y a trabajar en la elaboración de recetas “libres de gluten”. Así nació nuestro blog “La Cocina de Storch”, que trata básicamente temas culinarios.
Por cierto, os invitamos a que deis un paseo por nuestra cocina. Esperamos que esta visita os dé ideas para una alimentación, equilibrada, sana y libre de gluten.
Posteriormente hemos ampliado nuestros objetivos en la divulgación y normalización de la enfermedad celíaca. Así ha nacido “Mi Vida Sin Gluten” , un blog para entender la vida diaria de una familia con dos miembros celíacos.
Animaos y visitad nuestros blogs “Gluten free”